25 minuten

4 personen

21% GDA = 427 kcal

• Pel en snipper de ui.
• Giet de artisjokharten af en snij ze in beetklare stukken.
• Snij de inktvis in beetklare stukken.
• Breng 0,5 l water aan de kook en los er de Maggi® Bouillon Pasta & Rijst in op.
• Stoof de ui in de olie aan, voeg dan de rijst toe en laat deze meestoven tot hij glazig is.
• Voeg de wijn en de inktvis toe en laat dit op een zacht vuur garen tot al het vocht in de rijst is opgenomen. Blijf ondertussen constant roeren.
• Voeg ongeveer de helft van de bouillon toe en laat het geheel verder garen. Vergeet zeker niet te roeren.
• Voeg de artisjokharten en de rest van de bouillon toe en laat verder garen.
• Werk de schotel af met de Parmezaanse kaas, proef na op peper en zout en dien onmiddellijk op.

Suggesties

Over Artisjok
Deze sierlijke groente is de bloemknop van de artisjokplant die in ons klimaat in volle grond niet winterhard is. Nog voor de kleur van de bloemblaadjes zichtbaar is, worden de knoppen afgesneden. Enkel de aanzet van de grootste bloembladeren en de vlezige bloembodem zijn eetbaar. Artisjokken worden in het eerste oogstjaar in september en oktober geoogst. Bij een ietwat oudere plant kan je de bloemkoppen vanaf begin mei beginnen afsnijden en verwerken in salades of ovenschotels. Gevuld met vlees of vis zijn ze niet alleen lekker maar ook mooi. Verwijder wel het stekelige hooi dat net boven de artisjokbodem zit.